Sandwicherie à vendre

Le secteur de la restauration rapide (également connue sous le nom de Fast food)  est un des secteurs les plus dynamiques de la restauration en ce début de 21ème siècle.

Elle distribue plus de 25 millions de repas chaque jour en France. La crise financière qui dure en France depuis 2008 contribue au développement de ce mode de restauration qui nécessite des budgets moins importants. De plus en plus d’enseignes et franchises attaquent ce marché sous ces aspects : chaînes à la française (brioche dorée, …) qui perpétuent la consommation de sandwich(plus de 20 annuellement pour un français), des chaines anglo-saxonnes ( Quick, MacDonald’s, KFC, Subway pour les plus connues) qui imposent le modèle des hamburgers et autre nuggets, chaines plus exotiques (restauration chinoise, japonaise, kebab, italienne, pasta-bar… ), chaînes écologiques ou végétariennes (mode du salad-bar et de la slow food),. La plupart des concepts concernent plutôt la pause du déjeuner d’une part et d’autre part une clientèle plutôt jeune (60% de la clientèle environ). Afin d’éviter les procès de « mal bouffe » chaque acteur du secteur recherche une image de qualité et d’originalité tout en se démarquant de ses concurrents alors que les prestations restent assez semblables.

 

Pour toutes ces raisons ce sont donc les emplacements proches des établissements scolaires, les bureaux, les zones commerciales, les lieux touristiques qui sont les plus recherchés pour la création de lieux de restauration rapide. Une fois que la publicité a fait son effet, le plus dur est de fidéliser la clientèle face à la concurrence et c’est là que les entrepreneurs doivent faire preuve d’imagination et de rigueur dans la qualité des prestations.

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