Cession du Class’croute Aix-en-Provence

Le réseau Class’croute a le plaisir d’accueillir un nouveau franchisé à Aix-en-Provence : Laurent William, qui vient tout juste de finaliser la reprise du restaurant exploité jusqu’alors par Clarisse et Michel.

Cette arrivée est bien plus qu’un simple changement de propriétaire : elle marque l’aboutissement d’un projet de longue date et le retour d’un visage familier. En effet, il y a tout juste dix ans, Laurent avait déjà candidaté pour ouvrir un restaurant Class’croute à Marseille. Si le projet n’avait pas pu se concrétiser à l’époque, l’envie, elle, n’a jamais disparu.

Professionnel de la restauration, Laurent a exercé dans plusieurs établissements à Aix-en-Provence, jusqu’à en diriger certains. Après une parenthèse professionnelle en tant que chauffeur de taxi dans l’agglomération aixoise, il se lance dans l’entrepreneuriat et crée son propre restaurant de bagels, qu’il développe avec passion pendant dix ans.

C’est en reprenant contact avec Florent RACOT, directeur du développement de l’enseigne, que l’aventure Class’croute refait surface. Vente de son établissement, recherche de financement, opportunité de reprise… Au fil des mois, les planètes s’alignent. La passation avec Clarisse et Michel, franchisés historiques, devient réalité.

Laurent ne sera pas seul dans cette nouvelle aventure. Il est accompagné de sa compagne, Cécile, qui occupait jusqu’ici un poste au sein du service financier de la mairie d’Aix-en-Provence. Sa rigueur administrative et sa maîtrise des chiffres seront des atouts précieux pour piloter l’activité au quotidien.

Une transition fluide, portée par la force du réseau

Cette reprise illustre parfaitement l’esprit de transmission propre au modèle de la franchise. Laurent et Cécile ont pu bénéficier de l’accompagnement des équipes du restaurant de Valence pour leur formation initiale. Un grand merci à Georges, Florence et à toute leur équipe pour leur disponibilité et leur engagement. Merci également à Jean-Philippe et Céline pour leur accueil dans le cadre de la formation aux outils informatiques, notamment Dgenious.

Enfin, un immense merci à Clarisse et Michel, dont l’implication exemplaire a marqué l’histoire du restaurant d’Aix-en-Provence. Leur énergie, leur professionnalisme et leur capacité à faire rayonner l’enseigne localement forcent le respect. Bonne nouvelle : ils ne quittent pas le réseau puisqu’ils conservent la gestion du restaurant d’Aix La Duranne. Une transition en douceur, dans la continuité et l’esprit d’entraide qui caractérise Class’croute.

🎉 Bienvenue à Laurent et Cécile dans le réseau ! Et bravo à Clarisse et Michel pour cette belle page tournée avec élégance.