Un grand chef aux commandes de la création culinaire chez class’croute

Depuis quelques mois, un vent nouveau souffle sur les cuisines de class’croute. Un vent qui a le goût du produit bien fait, de l’audace assumée, et du rock'n roll en toque. À son origine : Jean-Pierre Dureuil, chef exécutif fort de 38 ans de métier, passé par des maisons prestigieuses comme la Grande Épicerie de Paris, les Galeries Lafayette Gourmet, Châteauform', Weber, Club Med ou encore Elior.

Une vision culinaire au service de la stratégie

Mais Jean-Pierre n’est pas qu’un virtuose des fourneaux. Il est aussi un homme de transmission, de convictions, et de vision. Depuis son arrivée fin 2024, il n’a cessé de le répéter : "la cuisine peut être un levier stratégique fort pour une enseigne comme class’croute". Résultat : il a mis en place la stratégie du ventre, une approche qui replace le goût, la culture culinaire et l’émotion au centre de toutes les décisions.

"Prendre du plaisir à en donner. Et transmettre."
Voilà ce qui guide chacune de ses créations.

Cinq étapes pour nourrir plus que l’appétit

Chaque carte naît désormais d’un processus clair, en cinq étapes clés :

1. La culinarité, bien sûr : sourcing exigeant, respect des saisons et des produits simples mais sincères.

2. La reproductibilité : chaque recette doit être réalisable avec soin, dans tous les restaurants du réseau.

3. La fierté : nourrir, vraiment. Avec ce petit supplément d’âme qui change tout.

4. L’audace : innover, faire bouger les lignes, oser proposer autrement.

5. Le renversement : penser différemment, casser les schémas, pour ne pas subir les tendances mais les devancer.

Une carte pleine de vie et de goût

La nouvelle carte printemps-été est le premier reflet visible de ce changement de cap. Elle incarne une cuisine accessible mais inventive, saine mais jamais ennuyeuse. Et surtout : elle donne envie. Envie de manger, de partager, de découvrir.

Chez class’croute, le changement est bien entamé. Et il se savoure à chaque bouchée.