Une ambition claire, une croissance structurée
Chez Sophie LEBREUILLY, la croissance ne se décrète pas. Elle se construit.
Le 22/12/2025 Boulangeries Sophie LEBREUILLY
À l’automne 2025, Sophie et Olivier Lebreuilly ont pris le temps de s’arrêter. Deux jours pour sortir de l’opérationnel, prendre de la hauteur et regarder loin. Accompagnés de leur Comité Exécutif, de Daniel Abittan, de FrenchFood Capital et de Cerea Partners, ils ont travaillé à Nointel sur une question simple, mais structurante : à quoi doit ressembler l’enseigne Sophie LEBREUILLY dans cinq ans ?
Un cap clair dans un contexte exigeant
Le secteur évolue vite. Les attentes clients changent, les contraintes économiques s’intensifient, et les réseaux doivent gagner en maturité. Dans ce contexte, l’enseigne a fait un choix fort : assumer une trajectoire de développement ambitieuse, mais volontairement maîtrisée.
À horizon 2030, le réseau vise 250 boulangeries, développées exclusivement en franchise. Un parti pris assumé, fondé sur une conviction : ce sont les entrepreneurs de terrain qui font la solidité et la longévité d’un réseau.
Structurer pour durer
Ce temps de réflexion a permis de prioriser ce qui fera réellement la différence dans les années à venir :
- Un concept lisible, cohérent et capable d’évoluer sans se renier ;
- Des franchisés mieux accompagnés, mieux outillés, mieux préparés à la multi-détention ;
- Une marque forte, reconnaissable et alignée sur ses valeurs ;
- Une offre produits exigeante, adaptée aux usages et aux attentes de demain ;
- Des fondamentaux financiers et opérationnels robustes pour sécuriser la croissance.
La priorité est donnée à la qualité du réseau, à la performance des points de vente et à la création de valeur sur le long terme.
Une vision pragmatique, fidèle à l’ADN de la marque
La vision 2030 de Sophie LEBREUILLY n’est ni un slogan ni une promesse abstraite. C’est un cadre de travail, partagé avec l’ensemble des équipes et des franchisés, pour continuer à grandir sans perdre ce qui fait l’identité de l’enseigne : la simplicité, la générosité et le lien humain.
« Notre responsabilité, aujourd’hui, est de préparer le réseau de demain. Pas seulement pour grandir, mais pour rester cohérents, solides et utiles à nos franchisés. »
— Sophie et Olivier Lebreuilly
