Actualités des franchises - Vin - Caviste

Un rassemblement fédérateur au cœur du vignoble Organisé dans l’un des plus emblématiques terroirs français, le congrès a permis aux participants de vivre deux jours d’échanges riches et conviviaux.Au programme : 800 références dégustées, dont 600 vins et champagnes, 200 spiritueux ainsi qu’une quarantaine de nouveautés issues des producteurs partenaires. Ce temps fort a été l’occasion pour le réseau de partager ses expériences, de renforcer les liens entre franchisés et partenaires et de réaffirmer les valeurs qui portent l’enseigne depuis 1985 : proximité, expertise et transmission. Une Grande Dégustation qui met en lumière les producteurs Parmi les moments les plus appréciés de ce congrès figurait la Grande Dégustation, réunissant plus de 150 exposants venus partager leur savoir-faire.Les cavistes ont pu : découvrir de nouvelles cuvées, échanger directement avec les vignerons, identifier les tendances émergentes du marché, enrichir leur sélection pour leurs boutiques. Un rendez-vous privilégié qui illustre la force du partenariat entre CAVAVIN et les producteurs qui accompagnent l’enseigne. Une soirée de gala dans un Grand Cru Classé La soirée anniversaire s’est déroulée au Château Fonroque, Grand Cru Classé de Saint-Émilion.Autour d’un dîner gastronomique, les participants ont célébré les 40 ans de l’enseigne dans une ambiance chaleureuse et élégante. La cérémonie a également été marquée par l’intronisation de cavistes CAVAVIN par la Jurade de Saint-Émilion, une reconnaissance symbolique de leur engagement au sein du réseau. Olivier Mermuys, Directeur Général, a rappelé l’esprit collectif de l’enseigne : « CAVAVIN, c’est 40 ans d’envie partagée et de confiance. Un réseau qui continue d’avancer avec l’énergie de ses débuts. » À la découverte des propriétés de la région Le lendemain, les participants ont poursuivi leur immersion avec la visite de plusieurs domaines emblématiques de Saint-Émilion, dont Château Ausone, Château de Ferrand, Château Fonroque, Château La Gaffelière, Château Bellevue ou encore Château Fleur de Lisse. La journée s’est terminée au Château de Roquemont, propriété de CAVAVIN dédiée à la formation et à la transmission auprès des franchisés. Récompenses du réseau : l’excellence mise à l’honneur Comme chaque année, CAVAVIN a récompensé des cavistes dont le travail a particulièrement marqué l’année : 🥉 Bronze : Sylvain Dumas – CAVAVIN Versailles 🥈 Argent : Gilles Detraz – CAVAVIN Palaiseau 🥇 Or : Patrick Malval – CAVAVIN Aubière Le lauréat Or représentera l’enseigne au Concours Mondial de Bruxelles, qui se tiendra cette année en Arménie.

Un label d’exigence pour les caves CAVAVINL’alliance avec le CMB ne se traduit pas uniquement par la présence de vins médaillés en magasin. Elle reflète la volonté de l’enseigne d’offrir à ses clients un gage de qualité reconnu internationalement et de renforcer l’attractivité commerciale de ses franchisés. Une immersion pour les équipes du réseauDeux représentants CAVAVIN ont participé à l’édition 2025 du concours en Chine, au sein des dégustateurs professionnels venus de 50 pays. Cette expérience leur a permis d’élargir leur vision sur la diversité des terroirs et d’identifier les cuvées qui marqueront demain le marché. Ces connaissances nourrissent directement la sélection proposée en cave. Des actions concrètes sur le terrainAu mois d’octobre, toutes les caves CAVAVIN participeront à une campagne axée sur les vins du monde. Animations thématiques, dégustations en boutique et conseils personnalisés viendront valoriser les cuvées issues de ce concours international, renforçant ainsi le rôle du caviste comme prescripteur auprès de ses clients. Par ce partenariat, CAVAVIN confirme son ambition : conjuguer expertise, différenciation et accompagnement de ses franchisés dans un univers où la qualité fait la différence.  

Chez CAVAVIN, chaque ouverture de cave est pensée comme un grand cru : recherche minutieuse de locaux, montage financier, accompagnement complet jusqu’à l’inauguration. Une orchestration mêlant rigueur, patience et flexibilité, que détaille David Rohel, développeur franchise de l’enseigne. Les critères de sélection d’un emplacement Pour lui, l’élément prioritaire reste la projection du chiffre d’affaires. Le risque de cannibalisation est maîtrisé grâce à de larges zones d’exclusivité, ce qui le rend marginal, sauf dans les très grandes villes. Quant au trafic piéton, il est pris en compte mais ne constitue pas un critère décisif : c’est le potentiel global du site qui prime. Les obstacles les plus lourds S’il pouvait accélérer une étape, ce serait sans hésitation la partie administrative. Entre formulaires Cerfa, autorisations de travaux et validations par les Architectes des Bâtiments de France, il n’est pas rare que les démarches repoussent une ouverture de plusieurs mois, parfois pour un simple désaccord sur la couleur d’une façade. Des projets parfois longs à concrétiser Renoncer à un projet n’arrive pas, mais certaines négociations s’éternisent. David évoque notamment le cas d’un candidat à la fois vigneron et futur franchisé, ce qui a complexifié les échanges. Résultat : un processus de conclusion qui a duré près d’un an et demi, soit presque le double de la moyenne habituelle. Pourquoi choisir une cave plutôt qu’une autre activité ? La passion du vin reste le moteur principal. D’un point de vue commercial, vendre du vin ou du chocolat demande les mêmes compétences, avec des marges similaires et des structures de coûts comparables en centre-ville. La différence se joue dans la saisonnalité et l’attrait du produit. Pour convaincre un candidat, l’enseigne s’appuie sur des argumentaires solides, basés sur des projections et des données réseau consolidées. L’importance des données et du test CAVAVIN s’appuie sur ses succursales et franchisés pilotes pour tester de nouvelles stratégies commerciales. Une future plateforme data permettra d’aller plus loin en mesurant précisément l’impact de chaque action marketing : remises, produits offerts ou programmes de fidélité. En parallèle, l’enseigne célèbre ses 40 ans avec un partenariat fort avec le Concours Mondial de Bruxelles, introduisant des cuvées notées au-delà de 95/100 pour enrichir l’offre et stimuler le panier moyen. Les grands défis à venir Inflation, réglementation plus stricte sur l’alcool, crises géopolitiques et Brexit font partie des contraintes actuelles. Mais le dérèglement climatique reste l’enjeu majeur, puisqu’il bouleverse la viticulture : certains cépages disparaissent, d’autres migrent plus au nord. « Nous travaillons main dans la main avec plus de 300 vignerons indépendants. Leurs choix de cépages, leurs pratiques de replantation et d’adaptation nous permettent d’anticiper ces évolutions », souligne David Rohel. L’optimisation digitale et Mygeomarket Côté digital, l’enjeu n’est pas de multiplier les outils, mais de mieux interconnecter les systèmes existants. L’objectif : exploiter la donnée générée par un outil pour alimenter automatiquement les autres. Dans Mygeomarket, David utilise notamment le module de simulation de chiffre d’affaires et les cartes personnalisées, qui aident à cibler les zones selon leur potentiel et à définir les exclusivités géographiques. « Avoir, dans un même outil, les magasins existants, les zones et les opportunités de développement est un gain énorme. » Le conseil qu’il donnerait à lui-même, cinq ans en arrière Rester fidèle aux valeurs fondatrices, tout en sachant adapter rapidement les processus aux évolutions du marché. Et surtout, prendre de l’avance sur la data : « Plus on attend, plus le retard s’accumule. Aujourd’hui, l’intelligence artificielle permet d’exploiter ces données beaucoup plus efficacement qu’avec des tableaux Excel. Être agile, sans jamais trahir les fondamentaux : voilà la clé. »

Se lancer avec un budget maîtrisé « Quand je me suis présenté chez CAVAVIN avec moins de 10 000 € en poche, beaucoup pensaient que c’était irréalisable », raconte Erwann. Trois ans plus tard, son chiffre d’affaires dépasse les 350 000 € HT. Son parcours illustre l’un des grands atouts de la commission-affiliation : rendre l’entrepreneuriat accessible sans avoir à financer un stock conséquent, puisque celui-ci reste la propriété de l’enseigne jusqu’à sa vente. À cela s’ajoutent une formation certifiée Qualiopi et un accompagnement permanent du réseau. Les affiliés peuvent ainsi concentrer leur énergie sur ce qui compte vraiment : animer leur cave, fidéliser leurs clients et partager leur passion. « Je n’ai pas eu à avancer un seul euro pour le stock. C’était exactement ce qu’il me fallait pour me lancer sans prendre de risques démesurés », précise Erwann. Tester un marché sans se mettre en danger Franz, caviste expérimenté, a lui aussi opté pour ce modèle en 2021 en s’implantant dans un quartier encore en développement. Un choix audacieux rendu possible grâce à la flexibilité de la commission-affiliation. « Dans un modèle classique, j’aurais dû assumer des charges fixes lourdes dès le premier mois, que les ventes soient là ou pas. Ici, j’ai pu tester la zone progressivement », explique-t-il. Ses frais se limitent aux dépenses liées au local (loyer, électricité, assurances…), tandis que sa contribution au réseau dépend directement du chiffre d’affaires réalisé chaque semaine. Résultat : un développement sécurisé et adapté au rythme de la clientèle. Un modèle basé sur la réussite partagée Au-delà des aspects financiers, la commission-affiliation repose sur un principe clair : la réussite de l’affilié et celle de l’enseigne sont étroitement liées. Cela crée un véritable esprit de partenariat et de confiance. Franz insiste : « Ce que j’apprécie le plus, c’est l’alignement d’intérêts. CAVAVIN ne gagne que si je gagne. Forcément, cela les incite à proposer un suivi régulier et des formations, car notre réussite est commune. » Et de conclure : « La commission-affiliation, c’est la possibilité de nourrir de grandes ambitions tout en conservant une assise financière solide et réaliste. »

Une stratégie d’attractivité pour les points de vente En s’appuyant sur un format scénarisé – quatre univers présentés comme les actes d’un spectacle – CAVAVIN donne aux franchisés une méthode originale pour capter l’attention, valoriser le conseil en magasin et accroître le panier moyen. L’enseigne répond ainsi à un double objectif : renforcer la visibilité du réseau et offrir à chaque franchisé des outils immédiatement exploitables pour générer du trafic. Un dispositif national au service du local Déployée simultanément dans tout le réseau, l’opération permet de créer une dynamique nationale tout en restant ancrée dans la relation de proximité de chaque caviste. Invitations personnalisées, mise en avant produit, week-end dégustation commun : autant de leviers pensés pour donner aux franchisés un cadre rassurant et performant, tout en laissant place à leur créativité locale. Un modèle qui valorise la différenciation En intégrant vins, spiritueux et découvertes inédites, VinoShow ne se limite pas à la promotion produit. Le concept illustre la volonté de CAVAVIN de se positionner comme un acteur différenciant dans le paysage du commerce de détail, en combinant expertise métier, convivialité et innovation. Un ADN franchise fort depuis 40 ans Avec son modèle fondé sur le prix juste, la proximité et l’accompagnement de ses franchisés, CAVAVIN démontre une nouvelle fois la force d’un réseau qui place l’expérience client au cœur de sa stratégie. La Foire aux Vins devient ainsi plus qu’un rendez-vous commercial : un outil de développement et de fidélisation pour chaque entrepreneur franchisé.