Class’croute : un nouveau duo franchisé à Annecy
Cette transmission s’inscrit dans la stratégie de développement sélective de l’enseigne, qui privilégie des profils expérimentés et fortement impliqués dans l’exploitation locale.
Un franchisé issu de la grande distribution
Avant de rejoindre class’croute, Olivier Chouet a effectué l’essentiel de sa carrière au sein du Groupe Casino, où il a évolué pendant 27 ans.
Il y a occupé plusieurs fonctions en France et à l’international (Taïwan, Vietnam, Suisse), notamment dans les domaines des achats, des opérations et de la direction de services internationaux.
Avec cette reprise, il concrétise un projet entrepreneurial engagé depuis 2024, avec la volonté de s’implanter durablement dans la région d’Annecy.
Une reprise construite dans la continuité
L’opération s’est concrétisée à l’issue de plusieurs semaines d’échanges et d’immersion, en lien avec le cédant, Ghislain Gresse.
Ce dernier laisse un point de vente en développement, après avoir mené plusieurs actions structurantes : rénovation du restaurant, renforcement de la visibilité locale et déploiement d’initiatives commerciales ciblées, notamment en B2B. En 2025, le site s’est hissé à la première place du classement interne du réseau.
Un accompagnement du réseau mobilisé
La reprise a été accompagnée par les équipes du réseau class’croute, avec une phase de formation réalisée notamment dans les établissements d’Oullins et d’Avignon.
Le responsable régional, Nicolas Thoraval, a également assuré un suivi étroit en amont et lors de la passation opérationnelle.
Un positionnement axé sur la performance
Avec cette opération, class’croute confirme son positionnement sur un développement maîtrisé, centré sur la performance des points de vente et l’accompagnement des franchisés.
L’arrivée d’Olivier Chouet et Shu-Min Chen illustre la volonté du réseau de s’appuyer sur des entrepreneurs expérimentés, capables de porter localement les évolutions du marché de la restauration B2B.
