Les bars, brasseries et tabacs sont des établissements incontournables du paysage français, avec plus de 37 000 bars et cafés recensés en France en 2024. Ces lieux de convivialité, qui accueillent une clientèle locale et touristique, couvrent un large éventail d’activités, de la consommation de boissons à la restauration, en passant par les jeux et les services annexes (FDJ, PMU, compte Nickel, relais colis, etc.).

Face à l’évolution des modes de consommation, ces établissements se réinventent avec des concepts variés :

Bistrots, cafés et estaminets, typiques des régions françaises.
Brasseries, avec une offre de restauration plus élaborée.
Pubs et bars à thème (piano-bar, bar à cocktails, bar à vins, sushi-bar).
Bars-tabacs, qui intègrent souvent des services complémentaires (revente de presse, jeux de hasard, paiement de factures et amendes).
Bowling et autres établissements hybrides, associant loisirs et restauration.

L’exploitation d’un bar, d’une brasserie ou d’un tabac est soumise à l’obtention d’une Licence III (vente d’alcool jusqu’à 18°) ou d’une Licence IV (vente d’alcools forts). Ces licences sont un élément central lors de l’achat d’un fonds de commerce, leur disponibilité variant selon les municipalités.

Avec une clientèle fidèle et un chiffre d’affaires souvent stable, ces commerces représentent une opportunité attractive, notamment dans les centres-villes, les quartiers d’affaires et les zones touristiques. Le marché de la cession de bars, brasseries et tabacs est dynamique, notamment avec les aides du Fonds de Transformation des Buralistes.

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AV restaurant avec licence 4 dans l'Est Lyonnais