Actualités des franchises - Commerce alimentaire

Dans ce contexte, le commerce de proximité retrouve toute sa valeur, et le métier de caviste s’impose comme une évidence pour celles et ceux qui souhaitent conjuguer passion et entrepreneuriat. Ancré au cœur des quartiers, le caviste joue un rôle central dans la relation client. Il conseille, partage et crée une expérience personnalisée, loin des modèles standardisés. Cette dimension humaine séduit une nouvelle génération d’entrepreneurs, souvent en reconversion, désireux de développer un commerce à taille humaine. Contrairement aux idées reçues, entreprendre dans le vin est aujourd’hui accessible, même sans expérience préalable. De nombreux franchisés CAVAVIN sont issus de parcours professionnels variés. Cette diversité s’explique par un modèle structuré, fondé sur une formation progressive et un accompagnement continu, permettant d’acquérir rapidement les compétences clés du métier. De la maîtrise des produits à la gestion du point de vente, en passant par la digitalisation et l’animation commerciale, tout est pensé pour sécuriser le lancement et favoriser une montée en compétences durable. L’entrepreneur peut ainsi se concentrer sur l’essentiel : développer sa clientèle et s’intégrer pleinement dans la vie locale. Dans un environnement économique incertain, le modèle CAVAVIN répond aux attentes actuelles des futurs commerçants : un cadre rassurant, une activité porteuse de sens et la liberté d’exprimer sa propre vision du métier de caviste.  

À l’automne 2025, Sophie et Olivier Lebreuilly ont pris le temps de s’arrêter. Deux jours pour sortir de l’opérationnel, prendre de la hauteur et regarder loin. Accompagnés de leur Comité Exécutif, de Daniel Abittan, de FrenchFood Capital et de Cerea Partners, ils ont travaillé à Nointel sur une question simple, mais structurante : à quoi doit ressembler l’enseigne Sophie LEBREUILLY dans cinq ans ? Un cap clair dans un contexte exigeant Le secteur évolue vite. Les attentes clients changent, les contraintes économiques s’intensifient, et les réseaux doivent gagner en maturité. Dans ce contexte, l’enseigne a fait un choix fort : assumer une trajectoire de développement ambitieuse, mais volontairement maîtrisée. À horizon 2030, le réseau vise 250 boulangeries, développées exclusivement en franchise. Un parti pris assumé, fondé sur une conviction : ce sont les entrepreneurs de terrain qui font la solidité et la longévité d’un réseau. Structurer pour durer Ce temps de réflexion a permis de prioriser ce qui fera réellement la différence dans les années à venir : Un concept lisible, cohérent et capable d’évoluer sans se renier ; Des franchisés mieux accompagnés, mieux outillés, mieux préparés à la multi-détention ; Une marque forte, reconnaissable et alignée sur ses valeurs ; Une offre produits exigeante, adaptée aux usages et aux attentes de demain ; Des fondamentaux financiers et opérationnels robustes pour sécuriser la croissance. La priorité est donnée à la qualité du réseau, à la performance des points de vente et à la création de valeur sur le long terme. Une vision pragmatique, fidèle à l’ADN de la marque La vision 2030 de Sophie LEBREUILLY n’est ni un slogan ni une promesse abstraite. C’est un cadre de travail, partagé avec l’ensemble des équipes et des franchisés, pour continuer à grandir sans perdre ce qui fait l’identité de l’enseigne : la simplicité, la générosité et le lien humain. « Notre responsabilité, aujourd’hui, est de préparer le réseau de demain. Pas seulement pour grandir, mais pour rester cohérents, solides et utiles à nos franchisés. »— Sophie et Olivier Lebreuilly

Cette rencontre a permis de réunir franchisés et équipes autour de temps d’échanges structurants, mêlant réflexion stratégique, partage d’expériences et convivialité. Le choix de ce contexte n’est pas anodin : comme dans le sport collectif, la performance durable repose sur la cohésion, la préparation et la capacité à avancer ensemble vers un objectif commun. Au-delà du cadre, cette soirée a surtout illustré la dynamique qui anime le réseau Sophie LEBREUILLY. Un réseau composé d’entrepreneurs engagés, qui partagent une vision claire, des valeurs communes et une volonté affirmée de faire progresser leurs points de vente tout en contribuant à la solidité de l’ensemble. Les échanges ont été riches, directs et constructifs, témoignant d’un climat de confiance et d’un véritable esprit de réseau. Ce temps de rentrée a également été l’occasion de rappeler les priorités à venir, les axes de travail collectifs et l’importance du rôle de chacun dans la réussite globale. Chez Sophie LEBREUILLY, la croissance ne se conçoit pas de manière isolée : elle s’appuie sur l’intelligence collective, le partage des bonnes pratiques et un accompagnement constant des franchisés. Rejoindre le réseau Sophie LEBREUILLY, ce n’est donc pas seulement ouvrir une boulangerie. C’est intégrer un collectif structuré, où chaque entrepreneur compte, où les échanges sont encouragés et où la réussite se construit dans la durée, grâce à une vision commune et un engagement partagé. Une rentrée placée sous le signe de la cohésion, de l’ambition et du collectif, des valeurs qui continueront de guider le réseau tout au long de l’année.  

Aux commandes désormais : Telmo Lopes Alves, pur produit du réseau, qui franchit une étape importante en devenant pour la première fois propriétaire de son magasin.Un parcours construit au cœur de La Mie CâlineTelmo Lopes Alves a fait toutes ses armes en interne. À 18 ans, il entre chez La Mie Câline Toulouse Jeanne d’Arc. Il apprend le métier, occupe chaque poste, valide toutes les formations, jusqu’à devenir manager mobile pour accompagner les équipes en France.Douze ans de terrain, d’exploitation, de pratique du quotidien.Douze ans qui rendent cette reprise naturelle, presque logique.Alors pourquoi La Mie Câline !« Parce que je suis tombé dedans étant petit ! L’envie, la passion, l’expérience et les rencontres m’ont donné envie de me lancer, c'était une évidence pour moi »Carcassonne, un choix réfléchi et assuméCarcassonne s’est imposée naturellement. La localisation, l’attachement personnel au territoire et le potentiel commercial de la zone ont convaincu Telmo Lopes Alves d’y concrétiser sa première reprise.« Mon ambition est de redonner du souffle au magasin, de le rendre plus visible et en faire un lieu qui compte vraiment dans le quotidien des habitants de Carcassonne. »Un projet soutenu par une modernisation en profondeur Une rénovation de façade est déjà prévue avec un passage au concept La Mie Câline 4ème génération qui offrira un design plus actuel, plus lisible et plus attractif pour les clients. Une équipe jeune et renouvelée pour accompagner ce nouveau départPour mener cette nouvelle phase, Telmo Lopes Alves a constitué une toute nouvelle équipe jeune, pétillante, motivée et prête à porter haut l’ADN de La Mie Câline : plaisir produit, sourire comptoir, service rapide.

Le succès en franchise repose souvent sur une équation simple : l'esprit d'entreprise du franchisé multiplié par la force du concept et l'expertise du franchiseur. Chez class'croute, nous considérons que l'accompagnement est l'élément central qui permet à chaque franchisé de maximiser ses compétences et de bâtir un fonds de commerce solide. Nous levons le voile sur le dispositif complet mis en place par class'croute, qui assure une transmission du savoir-faire et un soutien opérationnel sans faille. L'immersion totale : 5 semaines pour maîtriser l'ADN class'croute Dès qu'un candidat a validé son projet (local, financement, signature du contrat), il entre dans la phase cruciale de formation. Durant cinq semaines intensives au sein d'un restaurant class'croute expérimenté, le futur franchisé s'immerge complètement dans le quotidien de l'enseigne. La formation couvre absolument tous les postes et missions : de la maîtrise de la réception et du stockage des marchandises aux contrôles hygiène et qualité (HACCP), en passant par la préparation des différentes gammes de produits et l'organisation des commandes et des livraisons. Plus encore, l'accent est mis sur la maîtrise du système informatique et, surtout, sur le discours commercial spécifique aux clients entreprises (B2B), véritable pilier de notre modèle économique. Un lancement encadré pour garantir le succès Une fois la formation achevée, le moment de l'ouverture arrive. Cette période est entièrement encadrée par le franchiseur. Le Responsable Régional est présent pour accompagner le franchisé de A à Z sur toute la partie opérationnelle. En parallèle, notre équipe Marketing et Digital déploie un plan de communication de lancement sur mesure pour chaque ouverture. Flyers, banderoles, campagnes d'emailing ciblées et prospection active de nouveaux clients sont mis en œuvre. Tout est orchestré pour que le premier jour soit un succès et pour démarrer l'activité avec une base solide. Les Experts du siège : Le moteur de la performance au quotidien Mais l'accompagnement chez class'croute, c'est aussi tout ce qui se met en œuvre au siège, dans l'ombre des établissements, pour garantir la performance et la pérennité du réseau. De nombreux experts travaillent quotidiennement pour le compte des franchisés : Le service Achat (composé de trois personnes) achète, négocie et source de nouveaux ingrédients. Il collabore étroitement avec les fournisseurs, visite les structures de production et assure la relation avec la plateforme d'achat et de livraison. L'objectif est simple : zéro rupture et zéro retard dans les commandes. Le service Recherche et Développement (trois personnes également) est à l'affût des tendances alimentaires, mais surtout, répond aux attentes précises de nos clients entreprises : des produits sains, goûteux et alignés avec leurs besoins du quotidien. Cette équipe teste et crée inlassablement nos nouvelles cartes saisonnières. Le service Qualité est central pour garantir la conformité de tous les produits en matière d'hygiène et de sécurité alimentaires. Le service Informatique pilote l'ensemble de l'écosystème digital : caisse, outils de gestion des devis, des livraisons, reporting. Il mène également une transformation digitale d'envergure, partie intégrante de la stratégie actuelle de l'enseigne. Le service Réseau est composé de quatre Responsables Régionaux. Ces véritables coachs de terrain aident les franchisés et leurs équipes au quotidien, veillent à la bonne mise en place opérationnelle, gèrent l'installation des programmes marketing et réalisent du développement commercial terrain. Ils sont le premier point de contact pour toute question, petite ou grande. Le service Marketing (quatre experts) gère l'image de class'croute, la mise en scène des produits, les recettes et toutes les communications avec les clients. Toutes les campagnes nationales sont réalisées par leurs soins, et ils interviennent également si le franchisé souhaite réaliser une communication spécifique en local. Le service Digital (deux personnes) soigne quotidiennement le site internet, puisque 25 % des commandes arrivent directement chez le franchisé via . Il gère également les réseaux sociaux et met en place des mailings impactants pour les clients (newsletters, nouveaux produits, événements…). Le service Développement est celui qui a accompagné le candidat depuis son premier jour. Il trouve les locaux, installe la stratégie de développement du franchisé et met tout en œuvre pour développer le parc d'établissements du franchisé, augmentant ainsi la valeur de son fonds de commerce. En bref, tout cet écosystème se met en scène quotidiennement pour aider chaque franchisé à réussir. class'croute est une enseigne résolument humaine, passionnée par sa mission et qui avance main dans la main avec ses franchisés. Êtes-vous prêt à rejoindre un réseau qui s'engage autant pour votre succès ? Contactez nous!