Actualités des franchises - Boulangerie, Pâtisserie

Pour cette édition, l’enseigne a fait le choix de mettre particulièrement en avant les franchisés les plus expérimentés du réseau. Ces entrepreneurs seront présents sur le stand afin de partager leur retour d’expérience : lancement de leur activité, développement de plusieurs points de vente, gestion opérationnelle et relation avec le franchiseur. L’objectif est de permettre aux porteurs de projet d’échanger directement avec des chefs d’entreprise qui connaissent la réalité du développement d’une boulangerie sous enseigne Sophie Lebreuilly. Une manière concrète pour les candidats de mieux appréhender les opportunités offertes par le réseau.  

Depuis le 24 février 2026, un nouveau magasin La Mie Câline a ouvert ses portes à Toulouse Compans (31), au sein de la station de métro Compans Caffarelli – Ligne B. Aux commandes : Awa Yedjedd, fidèle à l’enseigne depuis plus de 25 ans, qui a débuté comme salariée avant de devenir franchisée d’un premier La Mie Câline en 2021. Fidèle à l'enseigne depuis plus de 25 ans Awa Yedjedd affiche plus de 25 ans d’expérience au sein de La Mie Câline. Elle débute son parcours en 2000 comme salariée, une première étape qui lui permet d’acquérir une vision globale de l’exploitation, du service et de la relation client. Cette expérience de terrain nourrit progressivement son ambition d’entreprendre et la conduit à devenir franchisée d’un premier point de vente en 2021. Son équipe étant désormais autonome, Awa choisit aujourd’hui de se lancer dans un nouveau projet de franchise à Toulouse Compans.   Pourquoi La Mie Câline ? Le choix de La Mie Câline s’est imposé naturellement.Pour Awa, il s’agissait avant tout de rejoindre un réseau structuré, reconnu dans l’accompagnement de ses franchisés, et porté par des valeurs en parfaite adéquation avec les siennes. « Je me suis sentie pleinement soutenue par les équipes de La Mie Câline lors de ma première franchise, ce qui m’a donné confiance pour me lancer à nouveau dans une aventure à leurs côtés. »   Une nouvelle équipe réunie pour l’ouverture Pour cette ouverture à Toulouse Compans, Awa Yedjedd a constitué une équipe locale qu’elle a formée en amont afin de transmettre les standards et l’esprit La Mie Câline. Mobilisés dès les premières semaines de préparation, les collaborateurs ont été accompagnés pour assurer une ouverture dans les meilleures conditions. « L’intégration via France Travail s’est très bien passée. L’équipe est très motivée et nous sommes prêts à accueillir les premiers clients. »

Pensé comme un lieu de convivialité et de gourmandise, l’établissement s’intègre au développement du réseau Sophie Lebreuilly, qui accompagne des entrepreneurs dans la structuration et la mise en œuvre de leur projet, depuis la phase de préparation jusqu’à l’ouverture. La fréquentation observée dès le lancement confirme l’attractivité du concept. Les clients découvrent un espace chaleureux, favorisant les échanges et la consommation sur place, en adéquation avec les usages actuels. Cette ouverture correspond à la 91ᵉ implantation du réseau et à la deuxième réalisée cette année. Elle illustre une croissance progressive, appuyée sur un modèle structuré et un accompagnement opérationnel permettant aux projets de s’implanter durablement sur leur territoire. Le projet est porté par Laurent, professionnel du secteur ayant évolué pendant 27 ans aux côtés des artisans, dans la grande distribution puis chez METRO France. Il a choisi de s’engager dans l’entrepreneuriat en passant de l’accompagnement des boulangers à l’exploitation de son propre point de vente. La boulangerie de Saint-Germain-lès-Arpajon présente également une dimension familiale. Laurent s’est associé à son fils Aubin, boulanger-pâtissier, présent au fournil dès l’ouverture. Une collaboration fondée sur la transmission du savoir-faire et une vision commune du métier. Cette implantation illustre un projet entrepreneurial structuré, associant ancrage local, savoir-faire artisanal et accompagnement, dans un contexte de développement maîtrisé.  

Le lieu est déjà identifié :un point de vente de 𝟰𝟬𝟬 𝗺², 𝟱𝟱 𝗽𝗹𝗮𝗰𝗲𝘀 𝗮𝘀𝘀𝗶𝘀𝗲𝘀 pour l’activité de restauration, une 𝘁𝗿𝗲̀𝘀 𝗯𝗲𝗹𝗹𝗲 𝘃𝗶𝘀𝗶𝗯𝗶𝗹𝗶𝘁𝗲́ 𝗱’𝗲𝗻𝘀𝗲𝗶𝗴𝗻𝗲, et une 𝗮𝗰𝗰𝗲𝘀𝘀𝗶𝗯𝗶𝗹𝗶𝘁𝗲́ 𝗱𝗶𝗿𝗲𝗰𝘁𝗲 depuis l’axe A35 Strasbourg–Colmar, au cœur d’une 𝘇𝗼𝗻𝗲 𝗰𝗼𝗺𝗺𝗲𝗿𝗰𝗶𝗮𝗹𝗲 𝘁𝗿𝗲̀𝘀 𝗱𝘆𝗻𝗮𝗺𝗶𝗾𝘂𝗲.Mais ce qui fera vraiment la différence, ce n’est pas seulement l’emplacement.C’est la personne qui saura prendre la mesure d’un projet de cette envergure, s’inscrire dans une dynamique de développement sur le territoire alsacien, et construire dans la durée, avec l’appui du réseau.Si vous êtes curieux d’en savoir plus, parlons-en !

Cette implantation confirme la capacité de l’enseigne à se développer sur de nouveaux territoires tout en maintenant un haut niveau de performance grâce à la franchise. Ce projet correspond à la première ouverture de Dorian et à une nouvelle implantation stratégique dans les Ardennes. Il illustre concrètement la solidité du modèle de franchise Sophie Lebreuilly, fondé sur une organisation structurée : concept éprouvé, accompagnement du franchisé, process opérationnels clairs et offre commerciale complète.Cette méthodologie a permis de sécuriser le lancement du point de vente et d’atteindre un niveau de performance exceptionnel dès l’ouverture, avec un record de chiffre d’affaires à l’ouverture au sein du réseau.Cette nouvelle ouverture illustre l’intérêt du réseau pour des profils investisseurs, repreneurs ou entrepreneurs souhaitant s’appuyer sur une marque forte, un savoir-faire reconnu et une organisation capable d’accompagner une croissance durable et maîtrisée.