Actualités des franchises - Traiteur

Dans la restauration rapide, la réussite d’un franchisé ne se joue pas seulement dans l’assiette, mais aussi dans les coulisses : gestion des achats, qualité produit, fluidité logistique et maîtrise des coûts. Sur ces sujets, class’croute a bâti un modèle reconnu, alliant exigence, rigueur et innovation.   “Notre mission est claire : permettre à nos franchisés de se concentrer sur leur cœur de métier — le service et le développement commercial local — pendant que nous gérons la complexité opérationnelle en amont”, explique Aïda KHOUBINI, la directrice des Achats de l'enseigne.   Des partenaires d’excellence et une organisation intégrée Pour garantir la qualité et la régularité de son approvisionnement, class’croute s’appuie sur deux partenaires logistiques de référence :   Transgourmet pour la partie Food & Beverage, qui assure une distribution nationale maîtrisée, garantissant fraîcheur, traçabilité et réactivité. Packdis-Attis pour le packaging alimentaire, qui accompagne l’enseigne sur le choix et la logistique des emballages, conciliant performance et écoresponsabilité.   Mais au-delà de la logistique, c’est toute la chaîne produit qui est rigoureusement pilotée.   Chaque ingrédient, chaque emballage, chaque détail compte Chez class’croute, rien n’est laissé au hasard. Chaque ingrédient est étudié, testé, dégusté par une équipe de trois personnes dédiées aux achats, en collaboration étroite avec l’équipe offre (trois personnes également) et le chef exécutif de l’enseigne. Ensemble, ils travaillent main dans la main avec les prestataires, fournisseurs et partenaires logistiques pour garantir un produit final qui respecte pleinement l’ADN culinaire de class’croute : des recettes équilibrées, fraîches, savoureuses et adaptées aux attentes du monde du travail. Chaque produit sélectionné doit également répondre à notre charte clean Label, qui exclut 7 huiles et plus de 50 additifs controversés pour la santé des consommateurs. Un véritable défi au quotidien, mais aussi une promesse forte : proposer une offre plus saine, plus transparente et fidèle à nos valeurs depuis plusieurs années. Cette exigence s’applique aussi au packaging, pensé pour concilier praticité, esthétique et responsabilité environnementale. “Nous avons une vision globale : du choix de notre poulet au couvercle du plateau-repas, tout est maîtrisé. C’est cette rigueur qui permet à nos franchisés d’avoir confiance dans la qualité et la constance de leur offre”, précise la direction des achats.   Un modèle conçu pour la sérénité et la rentabilité Grâce à cette organisation centralisée et experte, les franchisés class’croute bénéficient d’une chaîne d’approvisionnement fluide, fiable et performante. Ils gagnent du temps, réduisent les aléas logistiques et profitent d’une structure solide qui garantit la régularité des produits, la stabilité des coûts et la satisfaction client.   Un atout clé pour les candidats à la franchise Pour un futur franchisé, rejoindre class’croute, c’est intégrer un réseau qui a fait de la maîtrise du produit et de la logistique un levier de performance. C’est aussi bénéficier de l’accompagnement d’experts à chaque étape, de la sélection des ingrédients jusqu’à la livraison du produit fini.   “Tout est sous contrôle — du produit au packaging. C’est ce qui permet à notre réseau de grandir sereinement, sans jamais compromettre la qualité ni l’identité de class’croute.”

Le 6 octobre, class’croute lancera sa nouvelle carte Automne-Hiver 2025, marquant une nouvelle étape dans l’évolution culinaire de l’enseigne. Fidèle à sa promesse d’innover sans cesse tout en restant accessible, la marque dévoile 41 nouvelles recettes et deux nouvelles gammes, pensées pour surprendre, réconforter et séduire une clientèle toujours plus large. Trois univers pour réinventer la pause déjeuner Cette saison, class’croute s’articule autour de trois thématiques fortes : Rétro-Gourmand, qui remet au goût du jour les grands classiques de la cuisine française avec une touche de modernité et de réconfort. Terre nourricière, centrée sur une cuisine saine, végétarienne et durable, mettant à l’honneur les circuits courts et les produits de saison. Fusion-Food, un terrain de jeu culinaire où les saveurs françaises rencontrent celles d’Asie, d’Afrique et d’Amérique du Sud, pour des associations inédites et audacieuses. Des créations uniques et différenciantes Smash’Croissant au saumon fumé, bowls réinventés comme le Greenpower Bowl vegan ou l’Umami Bowl aux crevettes, plats chauds revisités tels que le Mafé plaisir ou le Winter Cereal Twist : chaque recette a été pensée pour marier plaisir, équilibre et originalité. L’enseigne poursuit également son engagement vers une offre flexible et inclusive, avec davantage d’options végétariennes, sans gluten et « better-for-you », intégrant superfoods et ingrédients fonctionnels. Une offre festive et premium En parallèle, class’croute innove sur le segment traiteur avec des offres festives clés en main, allant du plateau repas aux buffets collaboratifs, et scelle un partenariat exclusif avec la maison lyonnaise Bobosse autour du pâté en croûte. Une façon de conjuguer tradition et modernité, toujours avec un haut niveau d’exécution. Une vision claire : simplicité, qualité et audace Jean-Pierre Dureuil, chef exécutif, résume l’esprit de cette nouvelle carte : « Une carte sous le signe de l’authenticité avec des recettes issues de notre mémoire collective, enrichies d’innovations que vous ne trouverez nulle part ailleurs. Le tout, placé sous la coupe du simple à produire. » Une innovation continue au service de l’expérience client Plus qu’une nouvelle carte, class’croute confirme son rôle de pionnier sur le marché de la restauration rapide premium. Avec cette saison automne-hiver, l’enseigne prouve qu’il est possible d’allier authenticité, créativité et performance économique, tout en enrichissant l’expérience de ses clients en restaurant, en livraison et en BtoB

Chez class’croute, l’histoire de nombreux franchisés est aussi une histoire de couples. Quand les liens personnels se conjuguent avec un projet entrepreneurial, la réussite prend une autre dimension. Hubert & Sandrine : un trio gagnant entre famille, entreprise et rentabilité À Paris, Hubert et Sandrine Faucher tiennent depuis 9 ans trois restaurants class’croute (16e, 17e et 18e arrondissements).Avant l’aventure, Sandrine était responsable dans un laboratoire, tandis qu’Hubert travaillait comme commercial. Ensemble, ils ont décidé de prendre leur destin en main et de devenir chefs… de leur entreprise, après avoir été chefs de leur famille. Aujourd’hui, leur complémentarité est la clé de leur succès : Sandrine pilote avec rigueur l’organisation des équipes, la production et les fabrications, Hubert est le visage du restaurant auprès des clients, garant de la relation et de la satisfaction. Résultat : une très bonne rentabilité, une équipe soudée et un couple encore plus uni. « Cette aventure a même resserré nos liens », confient-ils. Laurent & Cécile : un nouveau départ à Aix-en-Provence Plus récemment, à Aix-en-Provence, c’est Laurent et Cécile qui ont choisi de franchir le pas.Lui, restaurateur de métier, elle, issue de l’administration, ont repris ensemble un class’croute réalisant déjà plus d’1 million d’euros de chiffre d’affaires. Chacun occupe une place stratégique : Laurent met à profit son expérience opérationnelle, tandis que Cécile apporte son expertise de gestion et d’organisation. Ce duo énergique incarne parfaitement la dynamique que recherchent de nombreux candidats à la franchise : associer compétences et passions pour construire un projet commun. Le couple, un atout pour la franchise Chez class’croute, nous observons que le modèle franchisés en couple est souvent synonyme de réussite : complémentarité des compétences, équilibre entre vie professionnelle et personnelle, capacité à se soutenir dans les moments clés. Bien entendu, il faut des bases solides pour se lancer à deux. Mais lorsque l’alchimie fonctionne, la franchise devient un formidable accélérateur de réussite et de cohésion. Nos couples franchisés le rappellent souvent : « Grâce à l’équilibre que nous avons trouvé avec class’croute, nous partageons le succès au travail, mais aussi des moments de qualité en famille. Chaque soir, nous dînons avec nos enfants et nous pouvons même nous offrir des week-ends pour souffler, loin de nos restaurants. » 👉 Chez class’croute, entreprendre à deux, c’est se donner deux fois plus de chances de réussir… et de s’épanouir.

Depuis plus de 35 ans, class’croute a su s’imposer comme un acteur incontournable de la restauration livrée et sur place dédiée au monde de l’entreprise. Avec un positionnement unique, l’enseigne conjugue pause déjeuner équilibrée, traiteur B2B et innovation digitale, offrant à ses franchisés un modèle solide et différenciant. Un concept multicanal pensé pour le B2B Class’croute, ce n’est pas seulement un restaurant. C’est un écosystème complet : restauration sur place et à emporter, livraison en entreprise via une flotte dédiée, offre traiteur pour réunions, séminaires et événements, innovations digitales avec l’application b’app, la cantine digitale et de nouveaux services connectés. Cette approche multicanale permet de toucher une clientèle fidèle, exigeante et à fort pouvoir d’achat : les entreprises et leurs collaborateurs. Un modèle attractif pour les franchisés Choisir class’croute, c’est bénéficier d’un réseau mature et d’un accompagnement complet : formation initiale et continue, outils digitaux intégrés (CRM, caisse, programme de fidélité), soutien marketing et commercial, concept éprouvé avec plus de 120 points de vente en France et au Luxembourg. Côté business, l’activité est concentrée sur le service du midi, ce qui assure aux franchisés un équilibre vie professionnelle / personnelle rare dans la restauration. Des opportunités dans des agglomérations stratégiques En 2025, class’croute ouvre de nouvelles perspectives d’implantation dans des villes à fort potentiel économique et démographique : Strasbourg, capitale européenne, riche en institutions et en zones d’affaires, idéale pour développer une activité B2B. Lille, métropole dynamique et carrefour européen, avec une forte concentration d’entreprises et de sièges sociaux. Marseille, deuxième ville de France, en pleine transformation économique, portée par l’attractivité de son port et de son tissu entrepreneurial. Nancy, ville universitaire et centre économique du Grand Est, avec une population active diversifiée et un environnement propice à l’implantation d’un restaurant multicanal. Ces territoires encore libres représentent de véritables opportunités pour les entrepreneurs souhaitant rejoindre une enseigne solide, innovante et en croissance. Un avenir tourné vers l’innovation et la proximité Avec sa stratégie digitale ambitieuse et son recrutement de franchisés de plus en plus sélectif, class’croute confirme sa volonté de croître sur des zones à fort potentiel en s’appuyant sur des entrepreneurs investis, agiles et ancrés localement.

Le 8 août dernier, nos franchisés de La Rochelle, Julie et Moulay-Ismael, ont acté la cession des parts sociales de leur Class’croute, qu’ils avaient eux-mêmes repris il y a 8 ans. Nous les félicitons chaleureusement pour cette belle transmission et les remercions pour leur engagement au sein du réseau. Nous avons désormais le plaisir d’accueillir Sébastien Lucet dans la tribu Class’croute. Fort de plus de 15 ans d’expérience dans la gestion, la vente et la transmission d’entreprises, Sébastien a débuté comme gérant de la brasserie Le St Jean à Niort, qu’il a dirigée pendant 5 ans. Il a ensuite évolué dans le commerce de l’immobilier et de la construction, notamment chez IGC Construction et Ma Maison Delrieu. En 2016, il rejoint le Cabinet ExAkt en tant que chargé d’affaires spécialisé dans la vente d’entreprises CHR, accompagnant restaurateurs et hôteliers dans leurs projets de cession ou d’acquisition. Depuis 2023, il exerce au sein du Cabinet d’Affaires David-Descubes, poursuivant son expertise dans la transmission d’entreprises. Aujourd’hui, Sébastien met cette solide expérience au service de Class’croute La Rochelle, avec la volonté de développer l’activité et de s’impliquer pleinement dans la vie du réseau. Bienvenue à bord, Sébastien 🚀